Un grupo de alumnos
de Formación Dual
se ha trasladado a las cocinas de Ca’n Tàpera
para impulsar una nueva edición
del restaurante pop-up
con motivo de las fiestas
de Semana Santa.
Pop-up significa efímero,
que solo dura
un tiempo determinado.
Esta es la segunda vez
que participamos en esta iniciativa.
La primera fue en Navidad.
En esta ocasión
el alumnado
ha preparado un menú
consistente en cinco platos,
postre, café,
agua y vino.
Los platos han sido:
- Croqueta de ternera asada
con mayonesa de limón verde. - Crema especiada
de calabaza y coco. - Coca de pimientos asados
acompañada de sardina
marinada en casa. - Arroz meloso de pescado roquero,
gambas y verduras crujientes
de temporada. - Presa de cerdo lacado
con frit de zanahoria e hinojo.
En cuanto a los postres,
pastel de queso de cabra en texturas
y ciruelas caramelizadas.
Oportunidades como esta
permiten que los estudiantes
de Formación Dual Cocina
adquieran nuevas competencias
en entornos reales de trabajo.
Por otro lado, los clientes del restaurante
han podido disfrutar
de una experiencia gastronómica
que seguro no olvidarán,
a la vez que contribuyen
al éxito de un proyecto social innovador.
Además de los aprendices de cocina de Mater,
en el restaurante efímero Ca’n Tàpera
también participaba otra entidad:
se trata de Girasol.
Alumnos de sus acciones formativas
han sido los camareros y camareras
en esta experiencia innovadora
impulsada por Fundació Sa Nostra.
El proyecto de Formación Dual de Mater
funciona mediante «SOIB Dual Vulnerables»,
que cuenta con la participación del
Servicio de Ocupación de las Islas Baleares (SOIB)
y la cofinanciación del
Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).
