Hi ha històries que expliquen,
millor que cap discurs,
què vol dir crear oportunitats.
La de Cristina Sánchez n’és una.
Exalumna de Formació Dual de Cuina de Mater
i actual treballadora del nostre servei de Cuina,
ha viscut una experiència
que marca un abans i un després
en el seu camí professional:
després de guanyar el
primer premi del certamen «Xef Jove 2025»,
ha pogut formar-se al Basque Culinary Center,
una de les escoles de gastronomia
més prestigioses del món.
El passat mes de desembre,
na Cristina va ser proclamada
guanyadora de la primera edició de «Xef Jove»,
un concurs organitzat per
l’Institut Balear de la Joventut
i celebrat davant un jurat
format per grans referents del sector gastronòmic.
D’entre les set finalistes del certamen,
dues havien crescut a Mater:
Cristina Sánchez i Catalina Vigo.
Na Cristina, de 20 anys,
va descobrir la seva passió
per la cuina mentre cursava
Formació Dual a Mater.
Després de veure concursos
de cuina a la televisió,
es va animar a presentar-se al certamen.
I aquell pas valent es va convertir
en una oportunitat extraordinària.
Vocació i constància
La seva vocació,
la seva constància
i la seva alegria
són inspiradores.
També ho és la manera
com ha anat construint,
passa a passa,
un recorregut propi dins el món de la cuina.
El premi «Xef Jove 2025»
no només reconeixia el seu talent,
sinó que també li obria una porta al futur: 1.500 euros de premi
i 2.100 euros destinats a realitzar
un curs monogràfic al
Basque Culinary Center durant el 2026.
I aquesta passada setmana,
na Cristina ha fet realitat
aquesta oportunitat
amb la seva participació en el
«Curs Intensiu de Brioixeria Clàssica i Moderna»
al Basque Culinary Center,
a Sant Sebastià.
Durant aquesta experiència,
na Cristina ha estat
acompanyada per Andrea,
professional del servei de
Formació Dual de Mater.
Juntes han viscut una setmana intensa,
emocionant i molt enriquidora,
plena d’aprenentatges,
reptes i moments que,
sens dubte,
formaran part del seu
creixement personal i professional.
Basque Culinary Center
El Basque Culinary Center
és un referent internacional
en l’àmbit de la gastronomia.
Integra formació universitària,
investigació, innovació i emprenedoria.
Formar-se en aquest entorn
ha suposat per a Cristina
una experiència única
i una oportunitat per continuar
ampliant coneixements
en un espai d’excel·lència.
El curs oferia una visió completa
de la brioixeria professional,
combinant la tècnica tradicional
amb un enfocament contemporani.
A través d’una metodologia pràctica,
basada en el learning by doing,
els participants varen poder aprendre fent:
elaborant receptes, aplicant tècniques,
experimentant amb processos
i valorant els resultats obtinguts.
Al llarg de la setmana,
es van treballar continguts com
les masses de pasta de full,
les masses fermentades, els brioixos,
les palmeres, les cremes pastisseres,
els croissants, els preferments,
els farciments i els diferents processos
de fermentació, laminatge,
enfornat i acabat.
El primer dia va servir
per conèixer el funcionament del curs,
el grup i l’espai de treball.
També els varen entregar la jaqueta d’uniforme,
un detall simbòlic que marcava
l’inici d’una setmana molt especial.
El grup era reduït,
fet que va facilitar la interacció,
l’atenció personalitzada
i l’aprenentatge pràctic.
El segon dia,
ja amb més confiança i seguretat,
varen començar a treballar
diferents tipus de masses,
com la pasta de full, el brioix,
les palmeres i les cremes pastisseres.
El tercer dia va arribar
un dels moments més esperats:
enfornar les elaboracions
i tastar els primers resultats.
Poder veure com tot allò treballat
començava a prendre forma
va ser una experiència
especialment motivadora.
El quart dia es va dedicar
a l’elaboració dels croissants,
aprofundint en tècniques
pròpies de les masses
fermentades i fullades.
Finalment, el cinquè i darrer dia,
el grup va tornar a enfornar les elaboracions,
després dels processos de fermentació,
i també va preparar els diferents farciments
que s’hi incorporen posteriorment.
Una cloenda plena d’aromes,
aprenentatges i resultats compartits.
Per a Mater,
aquesta fita és molt més
que un premi individual.
És la demostració que,
quan hi ha oportunitats,
acompanyament i confiança,
el talent pot créixer i arribar molt lluny.
Na Cristina va començar el seu camí
com a alumna de Formació Dual
de Cuina de Mater.
Avui és treballadora de la nostra Cuina,
guanyadora d’un certamen gastronòmic
i ha estat alumna d’una de les escoles
culinàries més importants del món.
El seu recorregut parla de vocació,
d’esforç i de futur.
Però també parla
de la importància de continuar impulsant
itineraris formatius i laborals
que permetin a les persones
descobrir allò que els apassiona,
desenvolupar les seves capacitats
i construir el seu propi projecte de vida.